蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作，和面盆洗净后并用指甲擦干。 我用的是天喜玫花的纸巾，可以当作厨房用纸使用。

• 步骤 2：

  玉米油与牛奶混合，用打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 3：

  然后筛入低筋面粉搅拌均匀。

• 步骤 4：

  鸡蛋蛋清分离，蛋清放在干净的盆中。 面糊加入蛋黄，搅拌均匀即可，切勿过度搅拌。

• 步骤 5：

  如果有颗粒，可用刮刀按压，得到细腻无颗粒的蛋黄糊备用。

• 步骤 6：

  蛋白先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。

• 步骤 7：

  最后分为两次加入糖，直到打到湿性发泡的状态即可。

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白与面糊混合，这一步记得用切拌的方法。

• 步骤 9：

  混合后的液体倒入蛋白中，用切拌的方法搅拌均匀。 烤箱提前预热上下管180度。

• 步骤 10：

  取20克面糊放入干净的碗中，加入0.3克红曲粉混合均匀。

• 步骤 11：

  取20克面糊放入干净的碗中，加入0.6克红曲粉混合均匀。

• 步骤 12：

  裱花袋前端剪开一个小口，两种颜色的蛋糕糊分别挤在烘焙纸上。 然后入预热好的烤箱，上下管170度，烤一分半钟波点蛋糕糊。

• 步骤 13：

  取出之后换一个冷烤盘，把油布放入其中，然后在距离烤盘30cm的高度倒入剩余的全部蛋糕糊。 用刮刀抹平，轻震几下。

• 步骤 14：

  放入烤箱，上下管160度，烤20-25分钟，没有流动感和沙沙声就是熟了。

• 步骤 15：

  烤好的蛋糕即时脱模晾凉。

• 步骤 16：

  最后加入打发好的淡奶油，卷起放入冰箱冷藏定型即可。

• 步骤 17：

  搭配一杯牛奶。超好吃

• 步骤 18：

  完成啦。