红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  水和植物油乳化至表面无油花。

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉，用手动蛋抽用不规则手法搅拌均匀。

• 步骤 3：

  蛋清分在一个无油无水的打蛋盆里放一边备用，蛋黄分在面糊里同样不规则手法搅拌均匀。

• 步骤 4：

  打发蛋清之前预热烤箱。 细砂糖分三次加到蛋清里打到湿性发泡，提起打蛋头呈大弯钩状态即可。

• 步骤 5：

  三分之一蛋白霜放到蛋黄糊里，用翻拌或切拌的手法混合均匀，再倒进剩余蛋白霜里同样手法混合均匀。

• 步骤 6：

  三分之二的蛋糕糊倒进金盘。

• 步骤 7：

  红曲粉用少量开水化开。 可以在打发蛋清之前化开备用。

• 步骤 8：

  化开的红曲粉放入剩余蛋糕糊里，同样手法混合均匀。

• 步骤 9：

  装进一个大的裱花袋里。

• 步骤 10：

  裱花袋剪一个小口，把蛋糕糊来回划“一”字挤在原味蛋糕糊上。

• 步骤 11：

  用食指再蛋糕糊上划“S”路线。

• 步骤 12：

  烤盘旋转90度，同样手法划“S”线。

• 步骤 13：

  放入烤箱160度烤25分钟。

• 步骤 14：

  出炉马上取出，稍放凉一会把蛋糕片倒扣在油纸上，撕去底部的油纸。

• 步骤 15：

  放凉以后用擀面杖把蛋糕卷卷起来定型半小时。

• 步骤 16：

  切片就可以吃了。