和一般普通的甜品不同，烤好以后的半熟芝士上层是软滑纯粹的芝士，清甜不腻，下面是薄薄的蛋糕底，蓬松柔软。
比重芝士多了一份轻盈，比轻芝士多了一丝浓郁。
冰过的半熟芝士，像在吃雪糕
一般半熟芝士都要放在冰箱冷藏，想吃的时候拿出来，冰冰凉凉的芝士在嘴里慢慢化开，像吃雪糕一样~超赞~
半熟芝士，不管是当下午茶还是聚会点心，都是超棒的选择哦！
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半熟芝士收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 底筋面粉 65g
- 玉米粉 15g
- 塔塔粉 1g
- 食用油 63g
- 水 42g
- 蛋白 63g
- 奶油奶酪 270g
- 糖 56g
- 黄油 54g
- 玉米粉 10g
- 牛奶 180g
- 蛋黄 76g
- 马斯卡彭芝士 30g
- 蛋清 60g
半熟芝士的做法步骤
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步骤 1：
备料
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步骤 2：
黄油隔水融化。奶油奶酪切成小块，加入牛奶，隔水融化。融化过程中要不断搅拌。奶油奶酪融化后离火。立即将融化的黄油加入牛奶中，搅拌均匀。
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步骤 3：
鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入牛奶中，搅拌。
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步骤 4：
低筋面粉和玉米淀粉混合筛入牛奶中，“Z”字形搅拌均匀，避免面粉起筋。
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步骤 5：
蛋白中分次加糖，打至湿性发泡，即提起后尖峰消失的状态。
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步骤 6：
蛋白分次加入面粉糊中，翻拌均匀。
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步骤 7：
8寸活底蛋糕模具内壁涂抹植物油，根据形状贴上油纸，方便脱模。倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，盖上锡箔纸。
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步骤 8：
烤盘装满水放进烤箱下层，在烤盘上放烤网，180度预热后放入蛋糕模具，烤制25分钟。去掉锡箔纸，温度转至140度，再烤制50分钟。
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步骤 9：
出炉了 我大大的半熟芝士
