东北腌酸茄子#装满好时光#的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定

• 步骤 2：

  取出晾凉

• 步骤 3：

  大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分

• 步骤 4：

  只有用蒜泥腌制的茄子才好吃，过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐

• 步骤 5：

  用平顶擀面杖将蒜碎和盐捣碎成泥

• 步骤 6：

  捣好的蒜泥是这样的

• 步骤 7：

  茄子中间剖开，两边不要剖通

• 步骤 8：

  包入蒜泥，如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏，可保持一个冬天不变质。