柠檬甜甜圈的做法步骤

• 步骤 1：

  将柠檬切开挤汁，取10克备用。

• 步骤 2：

  黄油室温软化，用羊毛刷均匀的刷满模具，方便脱模。

• 步骤 3：

  烤箱上下火170度预热。 牛奶、油和柠檬汁加入奶锅，用手抽搅拌均匀，充分乳化。

• 步骤 4：

  小火加热至沸腾后，关火备用。

• 步骤 5：

  分离好蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。

• 步骤 6：

  打蛋器低速打发至粗泡，加入第一次细砂糖。

• 步骤 7：

  高速打发至细腻泡沫状，加入第二次细砂糖。

• 步骤 8：

  继续高速打发至大弯勾湿性发泡状，加入剩余细砂糖。

• 步骤 9：

  高速打发至提起打蛋头出现直立小尖勾，转低速继续打发几分钟整理一下蛋白霜。

• 步骤 10：

  加入蛋黄，继续中速打发几分钟。

• 步骤 11：

  打发好的蛋糕糊。

• 步骤 12：

  低筋面粉分两次过筛加入，翻拌均匀。

• 步骤 13：

  翻拌均匀的蛋糕糊。

• 步骤 14：

  将牛奶、油和柠檬汁的混合物倒入蛋糕糊，翻拌均匀。制作好的蛋糕糊非常有光泽。

• 步骤 15：

  蛋糕糊倒入裱花袋。

• 步骤 16：

  均匀挤入模具，挤8分满即可。轻摔模具震出大气泡。

• 步骤 17：

  放入烤箱中层，上下火160度烤20-25分钟，表面上色即可。

• 步骤 18：

  出炉后倒扣模具，轻轻磕几下就可以脱模了。室温放凉。

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图