广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  打蛋盆里加入花生油、枧水和转化糖浆，用手抽搅拌至乳化融合

• 步骤 2：

  加入中筋面粉，搅拌至无粉

• 步骤 3：

  包上保鲜膜，静置2小时

• 步骤 4：

  期间制作馅儿 我买的真空包装的蛋黄，提前泡了几天油，捞出来摆在烤盘上，烤箱上下火160度提前预热好，烤5-8分钟，不用烤熟

• 步骤 5：

  馅料和蛋黄一起承重，总重量30克

• 步骤 6：

  蛋黄包入馅料中，分别做了莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄 一个人边做边拍不太方便，包的过程拍不了，大概说一下，把馅料揉成圆团，用拇指从中间按一个小坑，慢慢将坑捏大，把蛋黄放进去，包好揉圆就可以了

• 步骤 7：

  静置好的面团分成20克一份，揉圆

• 步骤 8：

  馅料包入面团中，手法相同

• 步骤 9：

  模具里面撒些面粉再磕出来，防粘 月饼团四周抹上点面粉，面团放入模具中间，压出花纹

• 步骤 10：

  压好所有月饼。烤箱上下火180度预热，放入烤箱中下层烤5分钟

• 步骤 11：

  期间制作蛋黄液。鸡蛋只要蛋黄部分，加一点水，打散后过筛 5分钟后将烤盘取出，刷上一层薄薄的鸡蛋液，羊毛刷在碗边多刮几下再刷

• 步骤 12：

  再放入烤箱，转160度烤15-20分钟，上色即可

• 步骤 13：

  月饼放凉后密封保存，动回油后再吃口感更好

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图