野生菌是夏季云贵高原最新美的食物，凉凉的秋风拂来，夏天眼看就要结束了，抓住机会再多多品尝这一季尾巴上的美味。云贵高原不胜产花生、大豆，我们从小到大吃的都是菜籽油，作为家乡菜炒青头菌使用菜籽油是必须的，这道菜里菜籽油能很好de逼出青花椒的麻味与菌的清香融合，配上青椒的辣味这就成就了这一盘爽口的家乡菜。