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泡椒鸡爪收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 500克
- 泡椒 50克
- 泡椒水 100克
- 花椒粒 3克
- 八角 3粒
- 柠檬 5片
- 蒜头 10瓣
- 老冰糖 250克
- 生抽 400克
- 白醋 500克
- 姜 1块
泡椒鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
备齐配料
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步骤 2：
鸡爪开水入锅，加姜块、花椒粒少许，煮至鸡爪关节能用手拗开出锅。
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步骤 3：
取出鸡爪用冷水快速冲洗，在放入冰水中降温冷却。
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步骤 4：
装入容器，放入冰糖、八角、蒜瓣、泡椒、泡椒水、花椒，均匀撒入生抽、白醋。
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步骤 5：
面上铺柠檬片，柠檬皮，密封，放冰箱冷藏过夜。
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步骤 6：
第二天给鸡爪上下翻面，再放冰箱冷藏10至12小时。
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步骤 7：
成品开吃。
小贴士
1、鸡爪冲水泡冰块使之更Q。
2、生抽用味极鲜的味道更好。
3、剩余的汁水还能再泡一次新爪。
4、没电子称的朋友，可用吃饭碗，1碗生抽配1.5碗白醋。
5、用老冰糖比单晶冰糖味道更好。
6、放柠檬片可增加香味。
