小贴士

1、鸡蛋要选用65g，先做蛋糕卷，再做虎皮卷，会比较好。
2、蛋白打发至湿性发泡即可，提起打蛋头时，蛋白霜比较软，有流动性。
3、虎皮在烘烤时一定要：时刻观察上色的情况，以免烤焦，
4、蛋糕卷和虎皮都要留意不要烤过了，以免太干偏硬卷不起来。
5、因为虎皮比蛋糕卷稍小，斜切一边对齐就好。也可将蛋糕卷的四周先切掉再卷更美观。
6、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。多余的蛋清可制作溶豆或芝麻脆饼。