尽量让米饭“色"起来，有利于预防心脑血管疾病。白米饭维生素含量很低，如果选择有色的米，并用其它食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能很大程度上改善其营养价值。比如煮饭时加入绿色的豌豆，橙红色的胡萝卜，黄色的玉米粒相配合，既美观又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，有利于平衡膳食营养。