火烧皮胡豆的做法步骤

• 步骤 1：

  干胡豆（蚕豆），用清水淘洗干净，沥干水分，倒入净炒锅中，用文火翻炒

• 步骤 2：

  一至炒到胡豆（蚕豆）糊壳，胡豆去全部爆裂开即可（约需15分钟）

• 步骤 3：

  掺入冷水，大火烧开，煮10分钟

• 步骤 4：

  捞起，沥干水分

• 步骤 5：

  泡萝卜泡姜切丁，泡椒，二荆条辣椒，大葱，切圈，蒜切片，盐备齐

• 步骤 6：

  净炒锅下10ml熟菜籽油烧热，下泡萝卜泡椒泡姜二荆条辣椒蒜片，爆香，下葱圈略炒

• 步骤 7：

  下沥干水的胡豆，加盐，翻炒2分钟，加入淹过胡豆的清水，大火烧开，小火烧5分钟

• 步骤 8：

  再改大火收干汤汁，撒入花椒粉

• 步骤 9：

  起锅装盘即成