白梨卡通蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  食材分别称好备用。

• 步骤 2：

  白梨去皮去核，取果肉榨汁备用。

• 步骤 3：

  盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

• 步骤 4：

  30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐。搅拌均匀后加入玉米油。

• 步骤 5：

  加入白梨汁。

• 步骤 6：

  继续搅拌均匀，筛入低筋面粉。

• 步骤 7：

  呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。

• 步骤 8：

  先把烤箱预热：上140度，下130度。蛋白里滴入数滴柠檬汁。

• 步骤 9：

  加入剩余的26克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。

• 步骤 10：

  打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。

• 步骤 11：

  提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。

• 步骤 12：

  把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。

• 步骤 13：

  呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。

• 步骤 14：

  继续翻拌均匀。

• 步骤 15：

  把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。（如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。）

• 步骤 16：

  烤箱预热好后：放入中层，上140度，下130度，烤60分钟。

• 步骤 17：

  出炉不用倒扣，待晾凉后轻按几下即可脱模。

• 步骤 18：

  用融化的巧克力按轮廓画出眼睛嘴巴。

• 步骤 19：

  成品图。

• 步骤 20：

  好可爱哦！

• 步骤 21：

  甜而不腻，清香四溢！