冬瓜红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材，将冬瓜切成大块，里脊肉切成薄片。

• 步骤 2：

  配料有葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮，将葱姜蒜切好备用。

• 步骤 3：

  将冬瓜靠近皮的那一面按照图上虚线，用刀划出花纹。

• 步骤 4：

  将里脊肉剁成肉末。

• 步骤 5：

  往肉末里放入一勺料酒。

• 步骤 6：

  肉末里放入一点姜粉。

• 步骤 7：

  肉末里放入一勺生抽。

• 步骤 8：

  肉末里放入一勺花椒粉，将所有调料加入肉末后搅拌均匀备用。

• 步骤 9：

  接着将之前切好的冬瓜，皮朝下放入锅中煎，锅中不用放油。

• 步骤 10：

  将冬瓜皮那一面煎成金黄色，盛出备用。

• 步骤 11：

  给冬瓜上糖色啦。锅中放少许油，放入一勺白糖。

• 步骤 12：

  待糖在油中变成漂亮的淡枣红色，迅速放入冬瓜煸炒均匀。

• 步骤 13：

  上好糖色的冬瓜盛出备用。

• 步骤 14：

  锅中放少许油，将姜、大料、桂皮、香叶、葱、蒜，按照顺序依次放入锅中爆香。

• 步骤 15：

  配料爆香后放入肉末，迅速煸炒并放入少许醋和生抽后，放入上过糖色的冬瓜。

• 步骤 16：

  冬瓜放入锅中煸炒，放入少许盐，以便冬瓜更好出水，之后放入少许老抽上色。

• 步骤 17：

  锅中加入水，漫过冬瓜即可，锅中加入3勺生抽，一勺红烧酱油或老抽，3-4块冰糖或者一勺半白糖，半勺蚝油。开锅后调成小火炖煮。

• 步骤 18：

  开锅后盖上锅盖，调成小火炖煮约30分钟。锅中水还剩不到一半时，调成大火收汁，并放入一点水淀粉勾芡。

• 步骤 19：

  汁收的差不多的时候，放一点香油，摆盘出锅。健康美味的冬瓜红烧肉做好啦。