桂圆红茶面包的做法步骤

• 步骤 1：

  去核桂圆干和黑朗姆酒混合，提前两天准备好。伯爵茶提前2小时用开水泡3分钟，冷却后放冷藏备用。

• 步骤 2：

  我是用手揉面，所以把面粉围成圈，酵母、糖、盐分开三堆放，蜂蜜加入冰茶水中，一起倒入面粉中。喜欢茶香味重一些，可以另外准备一包干茶粉，一起放入和面。

• 步骤 3：

  茶水留下约20ml，其他倒入，如果面干再加入少许，面团不粘手了，加入老面团一起揉，揉好再加入黄油揉至光滑。

• 步骤 4：

  盘中倒入两滴油，用手抹开薄薄一层（防粘），放入揉好的面团，盖上保鲜膜，一发约30分钟。

• 步骤 5：

  面团约2.5倍大，取出。

• 步骤 6：

  面团摊开成厚圆片，桂圆干挤出朗姆酒，再用厨房纸吸干，放在面团上，揉匀。

• 步骤 7：

  面团平均分成两个，盖上保鲜膜醒发15分钟。

• 步骤 8：

  转移到烤盘上盖保鲜膜，二发约50分钟，烤箱预热200度，预热前先放一个烤盘在烤箱底部。

• 步骤 9：

  烤箱已预热好，揭开保鲜膜，撒干面粉后，用刀片划三刀，不用太深。

• 步骤 10：

  放入面团后，在底部的烤盘上倒一杯冷水，迅速关烤箱门，烤约20-22分钟。

• 步骤 11：

  取出后晾凉再切片。

• 步骤 12：

  切片的样子。