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红葱头海参蒸鸡收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 海参 三个
- 鸡 一只
- 红葱头 十多个
- 红枣 5颗
- 生抽 适量
- 老抽 一勺
- 白砂糖 两勺
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 一勺
- 生姜
红葱头海参蒸鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉斩块，加生姜片，红葱头三四个拍扁，盐，生抽，老抽，糖，白胡椒粉，腌制一个小时
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步骤 2：
油低温放入部分红葱头，慢慢炒出葱油
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步骤 3：
发好的海参切宽丝放到腌好的鸡肉里
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步骤 4：
加入炒好的葱油拌匀，这时可以尝下味道，如果不够味可以加些盐。把姜片改刀切成细丝，大火锅开放进去蒸大概半小时，正常20分钟左右鸡都能熟透，时间取决于鸡块大小。
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步骤 5：
哈哈，出锅啦！撒点鸡精香葱，开吃！
鸡，是广东人餐桌不可或缺的一种食物；蒸，则是粤菜的重要制作手法；至于红葱头，这种原产巴勒斯坦，在十字军东征时才传入欧洲的食材，也是粤菜，客家菜，台湾菜中特别喜欢使用的一种调味料，好像泰国菜里用的葱油也是选用的红葱头。我之所以用海参配搭，主要还是想既保留食材自身的魅力，又能均衡营养，其实主要是为了让孩子可以吃。
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