东北溜双段的做法步骤

• 步骤 1：

  虾仁去掉虾线，洗净备用

• 步骤 2：

  肉切成1到1.5CM左右的小块

• 步骤 3：

  淀粉加可以没过淀粉的水搅拌均匀，等待沉淀

• 步骤 4：

  青椒切小块，姜切丝

• 步骤 5：

  淀粉沉淀成水和淀粉分离，上面一层清水的时候，倒掉清水部分，留湿淀粉

• 步骤 6：

  把切好的肉倒入淀粉里抓匀

• 步骤 7：

  让每块肉都布满湿淀粉

• 步骤 8：

  油倒入锅内烧开

• 步骤 9：

  油烧开以后改中火，一块一块加入抓满淀粉的肉块

• 步骤 10：

  等肉块外壳变硬就可以捞出

• 步骤 11：

  抓肉块剩下的湿淀粉，加虾仁进去，抓匀，让每个虾仁都有湿淀粉包裹

• 步骤 12：

  等锅内油热以后，在一个一个加入虾仁，虾仁飘起既可捞出

• 步骤 13：

  之后油再次烧开，用大火，倒入之前炸过的肉，复炸一次肉和虾盛出

• 步骤 14：

  关火，将青椒放入锅内用油的余温炸一下捞出

• 步骤 15：

  倒掉锅内的油，用油锅内剩的底油，将姜丝放入

• 步骤 16：

  再加入酱油、糖、盐

• 步骤 17：

  最好去加入水淀粉勾芡汁

• 步骤 18：

  等待芡汁粘稠的时候倒入炸好的虾仁和肉块，快速翻炒，最好颠勺。

• 步骤 19：

  完成，出锅装盘。