鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  肉剁到粘稠状态，放入干燥大碗中

• 步骤 2：

  蒜3瓣，姜三片

• 步骤 3：

  姜，蒜，少许水，放入料理机内打成糊状

• 步骤 4：

  滤掉水，留蒜姜糊

• 步骤 5：

  蒜姜糊放入肉中

• 步骤 6：

  放两勺炒熟的白芝麻（我的勺子15ml，所以用料里用的单位都是ml）

• 步骤 7：

  放糖，蜂蜜

• 步骤 8：

  放盐，料酒，油，酱油（家里的生抽用完了，放了老抽，调制好的馅料颜色有些深。）

• 步骤 9：

  搅拌均匀后备用。最好用保鲜膜盖好

• 步骤 10：

  水油皮：容器内依次放入面粉，糖，猪油，水

• 步骤 11：

  揉均匀，到面光，手光，盆光的状态，盖上保鲜膜，醒面20分钟

• 步骤 12：

  油酥：容器内放面粉，猪油

• 步骤 13：

  也是揉均匀，到面光，手光，盆光的状态，盖上保鲜膜，醒面20分钟

• 步骤 14：

  将油皮和油酥各自称重后均分为20个小剂子，保鲜膜盖好

• 步骤 15：

  油皮压扁，放入油酥

• 步骤 16：

  细心收口，整成椭圆形

• 步骤 17：

  用擀面杖干成牛舌状，用力均匀，以防油皮破掉

• 步骤 18：

  从一端卷起

• 步骤 19：

  依次将所有的油皮包好油酥并卷起。边做边用保鲜膜盖好。以免皮子被风干。如果做的慢，那就用不着醒了，从第1个包到20个也要有个15分钟吧。做的快的话就醒满15分钟

• 步骤 20：

  再取一个卷好的外皮，中间用擀面杖压一下

• 步骤 21：

  再擀成牛舌状

• 步骤 22：

  再卷起

• 步骤 23：

  依次做好，同样用保鲜膜盖好

• 步骤 24：

  取一张外皮，对折

• 步骤 25：

  擀成厚薄均匀的圆形，边缘也可以稍薄一点的

• 步骤 26：

  放入肉馅，慢慢收口。底部尽量收严实，以免肉汁在烤制的时候漏出

• 步骤 27：

  底部在下，轻轻压扁

• 步骤 28：

  依次包好馅料，放入垫了油纸的烤盘上。中间留点间隙，烤制时会有膨胀。此时预热烤箱，190°，上下烤（温度根据自己烤箱而定，我家的比较厉害，如果按照原方子的200°，肯定过火）

• 步骤 29：

  表面刷一层薄薄的蛋黄液

• 步骤 30：

  撒上黑白芝麻

• 步骤 31：

  放入预热好的烤箱，中下层。190°，25分钟

• 步骤 32：

  出炉，开吃

• 步骤 33：

  酥到没朋友。

• 步骤 34：

  装饰一下，颜值很高了