广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将饼皮部分材料全部混合揉成光滑的面团

• 步骤 2：

  将面团分成10个20g左右的小面团揉成球状，然后称量30g蔓越莓干切碎

• 步骤 3：

  豆沙分成10个，30g每个，搓成球滚入蔓越莓干中，压实

• 步骤 4：

  娶一个饼皮压扁擀成薄片，包入馅料 （图片演示的是莲蓉馅）

• 步骤 5：

  然后用虎口收紧开口处，整理成球形 （图片演示的是其他口味，参考方法即可）

• 步骤 6：

  整理好的球形面团，放入手粉里裹一圈

• 步骤 7：

  然后放入月饼模具中压成型，排在烤盘中，中间保留一定空隙。然后翻入预热好的烤箱200度，中层5-10分钟

• 步骤 8：

  蛋黄一个略微加少量水做成蛋黄水，蛋黄水需要调成流动状态

• 步骤 9：

  烤到月饼定型，取出，表面涂一层薄薄的蛋黄水，然后放入烤箱，200度继续烤10-15分钟

• 步骤 10：

  回油好的月饼如图，颜色金黄，口感细腻绵软