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剁椒鱼头收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胖头鱼鱼头 1个
- 姜 5片
- 大葱 1/4根
- 料酒 2勺
- 生抽 1/2勺
- 醋 1/2勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 鱼露 1勺
剁椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
洗干净鱼头，鱼头越大越好，腮和鱼骨一定要去和洗干净。
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步骤 2：
把贺福记的剁椒鱼头辣椒铺上去，姜片码好。个人觉得贺福记好吃，香，微辣，微甜。
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步骤 3：
水开上锅蒸，定时15分钟，看鱼头大小调整时间，到10分钟的时候，把碟里血水倒掉，调酱汁（下一步有教调），放一点油。继续蒸五分钟。
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步骤 4：
成品是吃了一点才想起照相，我还加了点鱼泡，因为自己爱吃。
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步骤 5：
酱汁：酱油，蒸鱼鼓油，料酒，糖，味精，雨露。按上诉分量调好，自己尝一下，按自己口味缺啥补点啥。
小贴士
鱼一定要把肚膜洗干净，和蒸好后倒血水，否则就会有鱼腥味，鱼这东西，不新鲜或者处理不好，一吃就知道。
