川味宫爆鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  1. 锅中放少许油，凉锅凉油，下入花生米，小火炒至花生米变色发出噼啪的声音，关火，用余热将花生米炒熟，出锅晾凉备用。

• 步骤 2：

  2. 将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，

• 步骤 3：

  3. 将拍松的鸡肉切约2厘米大的丁

• 步骤 4：

  4. 鸡丁中加入少许料酒、盐、白胡椒粉、1勺生抽、蛋清、1勺干淀粉，3勺水，将鸡胸肉抓匀，水份充分吸收到肉中，腌制十分钟。

• 步骤 5：

  5. 青椒切块，葱切段，干辣椒去籽剪成小段，姜蒜切末备用。

• 步骤 6：

  6. 准备碗汁：1勺料酒、2勺酱油、糖4味匙、醋3勺、盐1克、水淀粉1勺，搅匀备用。

• 步骤 7：

  7. 将锅烧热，倒入适量食用油。鸡丁放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。

• 步骤 8：

  8. 锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，下姜蒜末爆香，

• 步骤 9：

  9. 再加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

• 步骤 10：

  10. 改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒均匀。

• 步骤 11：

  11. 将调好的汁倒入锅中烧开

• 步骤 12：

  12. 下葱段和青椒，翻炒匀均。

• 步骤 13：

  13. 将花生仁倒入锅中，翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

• 步骤 14：

  撰写制作步骤

• 步骤 15：

  撰写制作步骤