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鱼香鹌鹑蛋收藏
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所需食材
- 鹌鹑蛋 1小碗
- 笋 1块
- 黑木耳 1小把
- 葱姜蒜 1小蝶
- 豆瓣酱 1勺
- 泡辣椒 1勺
- 糖 1勺
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 油盐 适量
鱼香鹌鹑蛋的做法步骤
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步骤 1：
将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮， 加入少许盐， 煮好后拿出来去皮备用；
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步骤 2：
烧锅水， 加入点盐， 放入黑木耳进去焯一下后捞出；
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步骤 3：
烧锅水， 加入点盐， 放入黑木耳进去焯一下后捞出；
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步骤 4：
准备好其它原材料；
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步骤 5：
锅中放入多一点油， 放入鹌鹑蛋进去煎炸；
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步骤 6：
待到鹌鹑蛋微微发黄起虎皮后捞出备用；
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步骤 7：
锅中留少许油， 爆香葱姜蒜末；
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步骤 8：
锅中留少许油， 爆香葱姜蒜末；
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步骤 9：
翻炒出红油后放入鹌鹑蛋进去翻炒；
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步骤 10：
再加入焯过的木耳和笋片进去翻炒；
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步骤 11：
加入适量的料酒和生抽翻炒， 再加入少许水煮一分钟；
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步骤 12：
加入适量的料酒和生抽翻炒， 再加入少许水煮一分钟；
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步骤 13：
再加入少许盐， 大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
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步骤 14：
端上桌了。
小贴士
1.鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂 ； 2. 笋片要焯一下去除涩味；3. 去皮的鹌鹑蛋用多点的小贴士：1. 鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂； 2. 笋片要焯一下去除涩味；3. 去皮的鹌鹑蛋用多点的油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道； 4. 醋要出锅前沿着锅边放入点。油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道； 4. 醋要出锅前沿着锅边放入点。
鱼香味道的菜总是最下饭，最经典的要数鱼香肉丝，是道非常下饭的菜肴。我们也可以用鱼香汁做出不同的菜肴， 如同今天的“鱼香鹌鹑蛋”，做好的鹌鹑蛋表面微微起皱，呈金黄色虎皮色，口感略带弹性，再用鱼香汁搭配虎皮蛋，微微辣的鱼香味很惹味， 好吃又下饭， 这滋味试过就知道， 好吃的不得了，有空试试吧。
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