豆沙蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  买的展艺的生的咸蛋黄，一包是20个，先用葵花籽油浸泡十分钟，其他油也可以，尽量选用味道不大的油。时间也不固定，泡久一点也可以。

• 步骤 2：

  把咸蛋黄拿出来，铺在烤盘上，喷点白酒，我用的二锅头，作用是去腥。烤箱预热180度，烤8-10分钟，油都烤出来了，很香。

• 步骤 3：

  油皮和酥皮的材料分别混合，盖上保鲜膜松弛半小时。盖保鲜膜的作用是防止表皮变干。

• 步骤 4：

  油皮和油酥各分成20等分，搓成圆球，松弛10分钟。一样，需要盖上保鲜膜。

• 步骤 5：

  把油酥放入油皮，包裹起来。

• 步骤 6：

  擀成舌状

• 步骤 7：

  卷起来，20个都这样操作，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

• 步骤 8：

  竖着放好，再擀成舌状，再卷起来。这样做的目的是让层数变多。再松弛10分钟。

• 步骤 9：

  松弛中，这个时间准备陷吧。

• 步骤 10：

  用展艺的红豆沙，把烤好的蛋黄包裹起来。展艺的比较干，好成型。不要买京日的，太湿润，不好定型。当然，也可以自己做豆沙，就是费时间。

• 步骤 11：

  挨个用豆沙把蛋黄包起来。

• 步骤 12：

  面团松弛好了，对折，揉圆，用擀面杖擀成圆饼状。

• 步骤 13：

  把豆沙蛋黄馅包裹进去，用虎口慢慢捏拢，捏拢后在芝麻里按压一下。

• 步骤 14：

  底朝下挨着排列，一个个白白胖胖的好可爱。

• 步骤 15：

  烤箱预热，180度。在蛋黄酥上刷蛋黄液，撒点黑芝麻装饰。烤30分钟。

• 步骤 16：

  上色不够深的话，出炉前五分钟再刷一次蛋黄液。

• 步骤 17：

  这个颜色好像比较诱人。

• 步骤 18：

  人靠衣装，佛靠金装，我们的美食也需要漂亮的包装，送人也很不错吧。

• 步骤 19：

  一层一层的酥脆。