黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法步骤

• 步骤 1：

  180克鸡胸肉准备。

• 步骤 2：

  切成大小相同厚薄相同的4片长方形的肉块，厚度大约为0.7厘米。

• 步骤 3：

  用擀面杖均匀的敲打肉块，这样可以让肉质更加嫩，轻轻的慢慢的敲打，这个不适合用锤肉的锤子，因为鸡胸肉本身就比较松散，锤子劲太大，容易将肉锤碎，锤完后肉会明显变薄，大约为0.5到0.4厘米。

• 步骤 4：

  将"腌料"中的15克橄榄油，15克料酒，1.5盐，1克鸡粉，15克全蛋液，12克洋葱泥，1克辣椒粉（想做香辣的就多加!）10克牛奶和1克细砂糖放入大碗中。（可以适量添加胡椒粉。）

• 步骤 5：

  搅拌均匀。

• 步骤 6：

  将鸡胸肉放入腌料中，用手和几下，让鸡胸肉全部粘上腌料，然后铺平，让鸡胸肉完全浸泡到腌料，盖上保鲜膜，腌制1小时。

• 步骤 7：

  1小时后，腌料已经被鸡胸肉吸收了一部分，现在放入"腌料"里的20淀粉。

• 步骤 8：

  用手充分将淀粉和匀（如图），时间为2分钟，一定不能有块，手法一定要轻，不然容易将鸡肉和烂，然后将鸡胸肉铺平（如图）,继续腌制30分钟。（放入淀粉可以让肉质的口感更加嫩滑，还可以将汁水锁住。）

• 步骤 9：

  40克黄金面包糠准备好。

• 步骤 10：

  平底锅上灶，开中小火，倒入适量橄榄油。

• 步骤 11：

  油微热时倒入黄金面包糠，不断翻炒。

• 步骤 12：

  颜色有些微微的金黄色就可以出锅了，千万不要颜色过深或糊了。

• 步骤 13：

  放入"脆皮"里的2克辣椒粉，混合均匀备用。（做香辣的就多加!）

• 步骤 14：

  40克面包糠，适量普通面粉，50克全蛋液准备好，备用。

• 步骤 15：

  百吉福芝士片准备。

• 步骤 16：

  拿出一片。

• 步骤 17：

  用剪刀剪成两片，备用。

• 步骤 18：

  现在开始裹粉。 拿一片腌好的鸡胸肉放在面粉上。

• 步骤 19：

  放上一片百吉福芝士片。

• 步骤 20：

  再拿一块鸡胸肉盖上。

• 步骤 21：

  翻面，让鸡胸肉的每一个位置都粘上面粉，然后抖下多余的面粉。

• 步骤 22：

  放入全蛋液中，每个位置都粘上充足的蛋液后直接放在面包糠上。

• 步骤 23：

  翻面，让每一个位置都粘上面包糠。（如图）另外两块以此类推。

• 步骤 24：

  直接放在烤箱的烤架上，另外两块以此类推。

• 步骤 25：

  两块都放在烤箱的烤架上。

• 步骤 26：

  放入烤箱，190度，上下火，放在上层，烤25分钟，烤到15分钟时拿出翻面，继续烤完10分钟。如果你的烤箱有中层就放中层烤，中途不用翻面烘烤时间一样。

• 步骤 27：

  叮~~烤好了，颜色金黄，外皮酥脆，肉质细嫩，味道鲜美微辣，芝士爆浆!

• 步骤 28：

  成品图。趁热吃哦!

• 步骤 29：

  成品图，上桌就被抢光!关键是低脂健康，比油炸的健康多了!