★粗粮芝士奶黄月饼★的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。山药我用的是白嘴，也可以用铁棍上药，不要买脆脆的那种哦！

• 步骤 2：

  先把红薯和山药都洗净、切块上锅蒸上。上汽后蒸15分钟即可。

• 步骤 3：

  蒸粗粮时候，我们来做月饼馅吧！先把两颗鸡蛋打到一个碗中，然后倒入细砂糖。

• 步骤 4：

  然后用手动打蛋器，把蛋液打散，搅拌均匀至起泡有点发白的程度。

• 步骤 5：

  向蛋液中过筛入面粉，搅拌一下。

• 步骤 6：

  再倒入牛奶，继续搅拌成面糊状，搅拌均匀后放在一边儿待用，让面糊稍微静置一会。

• 步骤 7：

  我们这个馅料的特点就是还放了芝士，所以现在处理这部分啦！用一个奶锅里面做好水，然后将芝士放到另一个小碗中，放入水开的奶锅里，隔水融化芝士。

• 步骤 8：

  待奶酪融化后，再放入黄油，继续隔水融化，并且搅拌均匀。

• 步骤 9：

  这就是最后搅拌完成的黄油芝士了，搅拌均匀后就关火。碗不用从奶锅中拿出来，因为一拿出来，馅料就会凝固，所以放奶锅里温着就可以了。

• 步骤 10：

  起一个不粘锅，不开火，将刚才搅拌好的蛋奶面糊率倒入锅中，这样会过滤出没有搅拌均匀的颗粒。然后开小火，用刮刀不停搅拌炒馅。

• 步骤 11：

  待馅稍微炒粘稠一点后，将刚才融化的黄油芝士倒入馅中，继续搅拌炒熟。

• 步骤 12：

  最后把馅炒成图中的状态，将奶黄芝士馅炒干、但不粘手的状态就可以了。

• 步骤 13：

  这时山药和红薯应该都蒸好啦，取出来，直接用研磨棒碾压成泥吧！然后放一边晾凉。

• 步骤 14：

  晾馅的时候，咱们可以炒一点糕粉用来一会防黏模具。将不粘锅清洗干净继续用。锅热后把糯米粉倒入炒熟。熟糯米粉是用来防止模具粘连，方便将月饼最后倒出模具用的。懒妈们也可以放弃此步刷油解决，但是想要更美的味道和颜色就建议还是这样处理呢！

• 步骤 15：

  然后我们将所有食材分份、团球，用电子秤称就可以了。山药25g一球，奶黄芝士馅19g一球。

• 步骤 16：

  红薯球6g一个。

• 步骤 17：

  取一个奶黄芝士馅球，在手心压扁，然后放一个红薯球在中心。将奶黄芝士馅包起，把红薯球裹在里面。

• 步骤 18：

  同样的方法，将山药作为外皮把上一步做好的馅球包在里面。

• 步骤 19：

  最后还是搓成一个大球球的形状。

• 步骤 20：

  拿起一个月饼模具，我这个是50g的。将炒熟的糯米粉撒入其中，然后转一圈，让粉在模具中都粘到，然后磕出多余的粉。

• 步骤 21：

  将包裹好的粗粮月饼球放入模具里。

• 步骤 22：

  倒扣在桌上，然后使劲按下模具。

• 步骤 23：

  重复上面的动作就OK啦！一共做了13个月饼。外皮和馅料都很天然健康，宝宝吃起来肠胃负担也不会太重哦！唯一的缺点就是必须当天吃完，不能长时间保存哦~切开后，红薯馅儿是不是像一颗咸蛋黄在里面哇！