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上海人红烧大排收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 老抽 1汤勺
- 生抽 4汤勺
- 沸水 适量
- 料酒 3汤勺
- 白砂糖 8小勺
- 八角 一小把
- 生姜 适量
- 大排 6块
- 小葱 适量
- 生粉 适量
上海人红烧大排的做法步骤
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步骤 1：
大排洗净，敲打拍松。
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步骤 2：
准备去腥:3汤勺料酒，适量葱，适量姜，放置30分钟左右。
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步骤 3：
准备走油:生粉正反面拍打
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步骤 4：
油锅烧开放大排，正反面呈金黄色即可。
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步骤 5：
油锅内放入之前准备去腥的材料，油爆一下香味出来即可。之后放一小把八角，4汤勺生抽，1汤勺老抽（老抽放多了会发黑），8小勺糖（根据个人口味调整）。
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步骤 6：
放沸水淹没大排，中火10分钟。（大排要完全入味需要中火慢炖30分钟以上哦！）
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步骤 7：
收汁装盆，完成啦！
