芙蓉羹的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步很简单，其实也是最关键的。碗里先放入温水，再打入鸡蛋。温水与鸡蛋液的比例1.5:1是最好的。混合在一起后打泡。

• 步骤 2：

  混合后出现很多泡，这些泡要用过滤筛过滤，家里没有准备，就用小调羹将泡泡一点点舀出来。

• 步骤 3：

  先将蒸格里的水煮开，再放入盖好的蛋液，小火蒸20分钟。

• 步骤 4：

  怀着忐忑的心情，在蒸到大概18分钟时用筷子轻触了一下，发现已成形，到20分钟时放入少许盐、葱花、香油、生抽，这次很细嫩，松软度刚刚好！