小贴士

1.黑鱼去粘液小妙招：
（1）用刀先刮去表皮大部分粘液，再用粗盐揉搓鱼皮表面，再用刀刮洗即可
（2）用刀先刮去表皮大部分粘液，再用面粉揉搓鱼皮表面，再用刀刮洗即可

2.鱼肉去腥小窍门：
（1）茶叶水70度左右，搓洗浸泡黑鱼，茶叶中的鞣酸具有收敛腥味左右
（2）葱姜料酒，白胡椒粉的腌制
（3）烤制或煎制时淋入少许白酒

3.火锅底料一定要经过小火熬制，才能使味道更美味

4.锅底鲜美，可事先熬些高汤