原味蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  洋鸡蛋大概是4个，我用的土鸡蛋，带壳240克左右

• 步骤 2：

  先分离两颗鸡蛋，蛋黄取出来，蛋白放入无水无油的另一个打蛋盆内

• 步骤 3：

  蛋黄内放入10克白糖

• 步骤 4：

  再放入40克牛奶，1克盐

• 步骤 5：

  继续放入40克橄榄油

• 步骤 6：

  手动打蛋器搅拌五分钟

• 步骤 7：

  搅拌至蛋液上面有一层细腻的泡沫，如图所示即可

• 步骤 8：

  准备面粉筛

• 步骤 9：

  筛入全部的低筋面粉

• 步骤 10：

  面粉过筛是为了蛋糕更细腻

• 步骤 11：

  再把之前剩的鸡蛋，继续分离鸡蛋蛋白和蛋黄，蛋黄放面粉盆内，蛋白放蛋白打蛋盆内

• 步骤 12：

  蛋黄盆，利用刮刀，搅拌至无干粉细腻的状态

• 步骤 13：

  也没有颗粒感，如图所示

• 步骤 14：

  蛋白盆内倒入柠檬汁，这时候也可以预热烤箱了。170度为参考温度

• 步骤 15：

  柠檬汁是为了去腥

• 步骤 16：

  剩余的30克白糖，需要分3次加入蛋白

• 步骤 17：

  蛋白打到有大气泡，放入第一次白糖（如图所示）

• 步骤 18：

  继续用打蛋器打蛋白到小气泡加入第二次白糖（如图所示）

• 步骤 19：

  继续打蛋白到蛋白细腻加入最后一次白糖（如图所示）

• 步骤 20：

  一直打到蛋白，出现弯钩状即可（如图所示）

• 步骤 21：

  打发好的蛋白，看起来是蛮坚挺的状态

• 步骤 22：

  打发好的蛋白，取三分之一加入到蛋黄糊内

• 步骤 23：

  翻拌均匀（像炒菜一样，不要搅拌）

• 步骤 24：

  翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白内

• 步骤 25：

  同样的也是翻拌均匀（不是搅拌不是搅拌不是搅拌）

• 步骤 26：

  翻拌好的蛋糕糊，放入垫油纸的烤盘内，准备烘烤

• 步骤 27：

  借助刮刀抚平，放入烤箱内，170度25分钟左右

• 步骤 28：

  烤好的蛋糕卷冷却之后，卷入奶油即可

• 步骤 29：

  烤好的蛋糕卷冷却之后，卷入奶油即可

• 步骤 30：

  也可以再中间夹水果哦～