板栗烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨洗干净，冷水下锅焯水，沥干水分备用

• 步骤 2：

  炒糖色（水炒法）：锅中倒入1：1的白砂糖和水，一边小火加热一边朝同一方向搅拌，糖水冒泡沸腾后继续加热，炒到糖液冒密密小泡，糖色就炒好了（用水炒糖色比用油清爽很多，一点儿也不腻）

• 步骤 3：

  放入排骨，翻炒上色

• 步骤 4：

  加入姜片、八角（1个）、香叶（2片）、白糖、白胡椒粉、生抽后继续翻炒

• 步骤 5：

  桂花泡水

• 步骤 6：

  加入桂花水，大火煮开后转小火（比起料酒、啤酒，桂花水更能有效去除排骨的肉腥味）

• 步骤 7：

  水收到一半，加入板栗，继续盖上盖子焖20分钟

• 步骤 8：

  煮到板栗熟就可以开大火收汁啦