手工广式月饼#享的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆，花生油和枧水混合在一起，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  筛入面粉和奶粉，用手和成团。

• 步骤 3：

  盖保鲜膜室温醒二小时左右，面团不粘手即可。

• 步骤 4：

  分成15克的小剂子，盖上保鲜膜，防止饼皮干燥。

• 步骤 5：

  做了好几种馅，豆沙蛋黄，蔓越莓绿豆沙，莲蓉蛋黄，以豆沙为例。左手拿饼皮，右手将饼皮捏成中间薄旁边厚的圆形，中间放35克的馅。

• 步骤 6：

  再翻转过来，使得馅朝下，饼皮朝上。

• 步骤 7：

  右手稍稍把饼皮往下推推，使其包裹住更多的馅。

• 步骤 8：

  然后再翻回来，放右手上慢慢收拢虎口，直至把馅包住。

• 步骤 9：

  放面粉中滚一圈，再用手拍掉多余的面粉。

• 步骤 10：

  月饼模具里涂油，将月饼胚稍微揉成椭圆，放入月饼模具。

• 步骤 11：

  放在桌子上用手按压下去，稍稍静置一下即可提起模具，再用推杆推出月饼。

• 步骤 12：

  烤箱预热180度，月饼表面浅浅地喷上水，烤五分钟后刷上一层蛋黄液，再烤十分钟左右即可。

• 步骤 13：

  绿豆沙里面加入了美国蔓越莓，酸酸的，中和了豆沙的甜腻，给我的月饼加分！

• 步骤 14：

  烤完冷却密封，等待二三天回油后即可。