小羽私厨之鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  我们先来准备包月饼的面团，把中筋面粉、猪油、水糖盐一起揉成面团，我用的是面包机，你也可以用手揉。 • 揉到面团抻开不容易破就好了。

• 步骤 2：

  再来做油酥，把低筋面粉和猪油混合，用叉子就行了，注意别用手，手的温度会让猪油融化，会沾手。 • 没有猪油也可以用黄油代替。

• 步骤 3：

  再把猪肉馅、葱花、姜末、生抽、糖、盐、白胡椒粉、料酒、香油、鸡蛋和黑芝麻倒在一个大盆里，朝一个方向搅拌到上劲。

• 步骤 4：

  揉好的面团按照每个24克的标准分成小份。

• 步骤 5：

  油酥按照每个16克的标准分成小份。

• 步骤 6：

  把小面团揉圆，再压扁。

• 步骤 7：

  放入油酥，收口，再团成圆团。

• 步骤 8：

  压扁，擀成长条形。

• 步骤 9：

  从下往上卷起来。

• 步骤 10：

  然后再擀成长条形。

• 步骤 11：

  然后再卷起来一次。

• 步骤 12：

  再擀成长条形，如此三次，就可以做成很多层的酥皮了。

• 步骤 13：

  最后卷起来，静置15分钟，让面团休息一下。

• 步骤 14：

  包入大概40克左右的肉馅，收口包好，再稍稍拍扁。

• 步骤 15：

  烤盘铺一层铝箔纸，把包好的肉饼摆上去。

• 步骤 16：

  烤箱提前预热到180度，烤10分钟。

• 步骤 17：

  取出来给月饼翻个面，继续再烤10分钟就可以出炉了。 做好的鲜肉月饼趁热开吃吧~