入口即化蛋白糖#每一道菜都是一台时光机#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好白砂糖,玉米淀粉和糖粉。

• 步骤 2：

  两个蛋清放在无油无水的容器内，便于打发蛋白。这是成败关键。

• 步骤 3：

  蛋清用打蛋器低速打发至大泡状，加入1/3糖粉，中速打发。

• 步骤 4：

  打发至泡沫细腻时再加入剩余的一半糖粉，高速打发。

• 步骤 5：

  打发出细腻纹路时加入剩下的所有糖粉，高速打发，打发时打蛋器上下移动。

• 步骤 6：

  接近硬性打发，提起打蛋器出现直立弯钩即可停止打发。

• 步骤 7：

  拌入玉米淀粉，注意手势要轻，以免消泡

• 步骤 8：

  翻拌均匀后加入白砂糖，仍旧轻轻的上下拌均匀。加入砂糖是为了增加口感。

• 步骤 9：

  拌匀后的状态。应该还是硬性状态。

• 步骤 10：

  将蛋白装入裱花袋。

• 步骤 11：

  在硅胶垫上挤上挤出花型。

• 步骤 12：

  烤箱上下170度预热10分钟后，放入蛋白烤制15分钟。温度调至上下100度，再烤40分钟。蛋白糖能轻松脱模就代表烤到位了。如果有点粘的话再加时间，可以五分钟五分钟加。