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红烧茄子收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 2个
- 花生油 500克
- 干面粉 30克
- 花生油 20克
- 生抽 3勺
- 白糖 20克
- 葱 1段
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 花椒 2克
- 盐 1勺
- 香菜 3棵
- 淀粉 1勺
红烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份
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步骤 2：
洒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉
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步骤 3：
锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸
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步骤 4：
炸好沥油放在盆中备用
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步骤 5：
葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段
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步骤 6：
将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁
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步骤 7：
锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香
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步骤 8：
加入葱、姜、蒜末炒出香味,倒入碗汁快速翻炒一下
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步骤 9：
倒入茄子和香菜拌匀即可
小贴士
调碗汁时只加少量的淀粉就可以，倒入碗汁后要快速拌一下即可。
茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。红烧茄子也是家庭常吃的一道菜。因女儿非常喜欢这道菜，所以隔段时间就要做一次。
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