微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净;
步骤 2:
将洗好的杨梅放置在厨房纸上自然晾干水分;
步骤 3:
浸泡杨梅酒的容器事先用开水烫5分钟杀菌;
步骤 4:
把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中,倒入45°左右的清香型纯粮酿造的白酒,白酒要没过杨梅1-2公分;
步骤 5:
将200克冰糖放入杨梅酒中(我家老爸不喜欢放冰糖的杨梅酒,因为放过冰糖的杨梅酒,里面的杨梅容易软烂、易碎,所以这次做的是原味哒!);
步骤 6:
接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处;
步骤 7:
接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处;
步骤 8:
饮用前可冰镇一下,喝时的口感会更好。
步骤 9:
成品图
1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例(初学者可按4:5:1的比例制作),但白酒一定要没过杨梅1-2公分,这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味,可在酒里多加入一些冰糖。
2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的,就是又熟又好的甜杨梅;如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅,因为鲜红色的杨梅其实没熟透,味道还是有些酸的。
3、最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒,但最好要高于35°。
4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿,这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道,还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下,以起到消毒的作用。
5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿,可每隔三天摇晃一下瓶子,以使味道更加均匀。
6、杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅,有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅