圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法步骤

• 步骤 1：

  准备一个猪肘，我买的大概是1.5kg左右的前腿部分～

• 步骤 2：

  切开肘子的一边，慢慢的把中间的一根大骨头剔出来。（在买的时候可以让老板帮你去掉哦）

• 步骤 3：

  去掉骨头的猪肘摊开，在肉的一面撒上1g盐、1g黑胡椒。按摩一下让肉入味。

• 步骤 4：

  把肉卷成一个圆柱形，用棉绳扎紧固定。（四面都要扎上棉绳煮的时候才不会散开）

• 步骤 5：

  把肉卷成一个圆柱形，用棉绳扎紧固定。（四面都要扎上棉绳煮的时候才不会散开）

• 步骤 6：

  放入食品袋中、里面放上5颗蒜、20g洋葱丝、1g黑胡椒粒、1g小茴香、2g盐、300ml黑啤酒。（黑胡椒粒可以用刀稍稍压碎让香味出来，加入黑啤酒可以让猪肘去腥，留下麦芽的香味，里面含有的麦芽糖也能在煮的时候让猪肘上色，德国是黑啤酒的鼻祖，烤猪肘也是德国著名菜哦～）

• 步骤 7：

  放入食品袋中、里面放上5颗蒜、20g洋葱丝、1g黑胡椒粒、1g小茴香、2g盐、300ml黑啤酒。（黑胡椒粒可以用刀稍稍压碎让香味出来，加入黑啤酒可以让猪肘去腥，留下麦芽的香味，里面含有的麦芽糖也能在煮的时候让猪肘上色，德国是黑啤酒的鼻祖，烤猪肘也是德国著名菜哦～）

• 步骤 8：

  放入冰箱腌制8小时以上。

• 步骤 9：

  锅内放入腌好的猪肘和食品袋里的所有腌料，倒入300ml清水。 大火煮开后盖上锅盖转小火煮2小时以上。（期间要不断的翻动，猪肘比较重容易糊底）

• 步骤 10：

  锅内放入腌好的猪肘和食品袋里的所有腌料，倒入300ml清水。 大火煮开后盖上锅盖转小火煮2小时以上。（期间要不断的翻动，猪肘比较重容易糊底）

• 步骤 11：

  关火冷却，可以用筷子戳一下看看猪肘有没有煮好。

• 步骤 12：

  冷却的猪肘解开绳子，用保鲜膜裹紧裹圆。

• 步骤 13：

  冷却的猪肘解开绳子，用保鲜膜裹紧裹圆。

• 步骤 14：

  然后来准备里面的紫甘蓝酸菜，紫甘蓝切丝。放入腌制容器中，加入2g盐，用手抓拌出水。（其实和我们做泡菜的步骤差不多，德国吃烤猪肘的时候都喜欢配一些这样的酸菜，中和口感，让猪肘没有那么腻）

• 步骤 15：

  然后来准备里面的紫甘蓝酸菜，紫甘蓝切丝。放入腌制容器中，加入2g盐，用手抓拌出水。（其实和我们做泡菜的步骤差不多，德国吃烤猪肘的时候都喜欢配一些这样的酸菜，中和口感，让猪肘没有那么腻）

• 步骤 16：

  倒出汁水，加入5ml果醋、 1g糖搅拌均匀。

• 步骤 17：

  倒出汁水，加入5ml果醋、 1g糖搅拌均匀。

• 步骤 18：

  定型的猪肘和紫甘蓝放入冰箱12小时。

• 步骤 19：

  到第二天来做汉堡，猪肘解开保鲜膜切片。（啊啊啊其实直接刷蘸酱吃就已经无敌好吃了！和我们平时吃的水晶猪肘差不多原理~）

• 步骤 20：

  1片猪肘两面刷上橄榄油，撒上黑胡椒和盐。

• 步骤 21：

  放入烤箱200度烤15分钟左右。

• 步骤 22：

  放入烤箱200度烤15分钟左右。

• 步骤 23：

  汉堡胚挤上沙拉酱，放上1片猪肘。（汉堡胚之前教过大家哦，想学的可以去翻一下）

• 步骤 24：

  放上20g腌制好的紫甘蓝，挤上黄芥末酱。

• 步骤 25：

  盖上2片番茄，2片生菜。

• 步骤 26：

  挤上沙拉酱，盖上汉堡胚。

• 步骤 27：

  圆圆猪肘堡就做好啦，开吃吧~