酱爆茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子去皮，切成滚刀块。

• 步骤 2：

  放在盆中浸水十到二十分钟。

• 步骤 3：

  肉，胡萝卜切片，辣椒切块儿，葱切末，蒜，姜切片备用。

• 步骤 4：

  茄子沥水，撒干面颠匀。

• 步骤 5：

  糖，醋，生抽，淀粉，加半碗水，搅匀静置备用。

• 步骤 6：

  豆瓣酱放入碟中备用。

• 步骤 7：

  油烧热，中火茄子入锅炸至变色。

• 步骤 8：

  捞出沥油。

• 步骤 9：

  大火复炸一遍，捞出沥油备用。

• 步骤 10：

  锅里留底油，肉片用淀粉抓匀下锅划散。

• 步骤 11：

  加入葱姜蒜翻炒。

• 步骤 12：

  倒入豆瓣酱炒匀。

• 步骤 13：

  倒入辣椒块翻炒。

• 步骤 14：

  倒入勾好的碗汁。

• 步骤 15：

  收汁炒匀。

• 步骤 16：

  出锅装盘。