“煮熟”的最佳方法，是将其放进能抵御高温的塑料袋，抽尽空气呈真空状态后，放进计算好温度的恒温热水中浸泡规定的时间，让食物在热水中慢慢泡熟，食物便能在最适合的温度中释出最多的谷氨酸钠，既最原汁原味，质地与营养也是最佳状态。整个过程根据 食材 不同，短则三五小时，长则几天几夜。
低温 慢煮还可以最大程度保留食物的原味原色，减少食盐的使用或者可以完全不用，保留 食物的营养成分 ，分离食物原汁和清水，比蒸、煮更能保留维他命成分，不需要油或者只需要极少的油，保证每次烹饪的结果都是一样的。因此，“ 低温 慢煮”烹饪非常适合人体吸收！
