椒盐虾的做法步骤

• 步骤 1：

  大虾清洗干净，备料。

• 步骤 2：

  用厨房剪剪去须子、虾脚，中间三、四节部位开虾背。

• 步骤 3：

  挑出虾线。

• 步骤 4：

  用料酒、盐、五香粉、姜丝拌匀入味半小时。

• 步骤 5：

  腌好的虾沥干水，起锅热油，放入花椒粒，姜丝爆香。放入大虾，大火炸制一分钟使外壳水分变干。

• 步骤 6：

  看着虾壳变抽抽了即捞出，二次复炸使虾壳酥脆。

• 步骤 7：

  捞出炸好的虾，锅中留少许余油，下辣椒、姜片、花椒粒炒香。

• 步骤 8：

  放入大虾，快速煸炒、淋料酒，加生抽、椒盐出锅。

• 步骤 9：

  成品。

• 步骤 10：

  成品。

• 步骤 11：

  外壳酥脆，虾肉椒香。