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灌汤包收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉馅 250克
- 中筋粉 100克
- 开水 25克
- 凉水 25克
- 牛肉 100克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 黄酒 适量
- 蚝油 适量
- 糖 适量
- 葱姜水 100克
- 淀粉 适量
灌汤包的做法步骤
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步骤 1：
一半粉用的是烫面一半粉是冷面。如果懒得揉就差不多成团有点光滑的时候，盖子盖着静置一段时间，我是放了一个多小时，然后再揉，让它自己生成面筋，我可以省点力气。不需要揉成手套膜。
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步骤 2：
撒点淀粉擀皮，好像淀粉不容易粘。擀面可以把面弄得很劲道，所以之前不需要揉出膜，浪费力气哦
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步骤 3：
第一次擀皮的皮有点厚，松弛半个小时让面皮有点延展性再擀多一次，我是力气不够。皮要擀成透明，越透明越好，在不要烂的前提下尽量薄，边缘要更薄。是饺子皮一半厚度就行。
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步骤 4：
擀完第一次面，把肉末打葱姜水进去，可以打1比1左右，有可能有点稀稀的，没有关系只要不流汁出来，不影响包的。然后我再加了点冬瓜，冬瓜要靠近瓤的那部分，靠近皮那部分太硬炒着吃得了。没有加皮冻，因为不太爱吃。
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步骤 5：
包起来，褶子还是不行，再改进
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步骤 6：
包起来好几个
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步骤 7：
皮还是有点厚了，下次弄的很薄，接近烂的那种薄可能效果很好？
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步骤 8：
打开一个就很多汁出来哦
