广式豆沙月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作枧水：我是10克食用碱+30克纯净水勾兑。

• 步骤 2：

  将转化糖浆、花生油和枧水倒入一个盆中。

• 步骤 3：

  用打蛋器搅打均匀。

• 步骤 4：

  加入中筋面粉。

• 步骤 5：

  用硅胶刀搅拌均匀。

• 步骤 6：

  然后放入保鲜袋里，室温静置2个小时。

• 步骤 7：

  这个时间将豆沙分成24份，每份34克左右。

• 步骤 8：

  2个小时后月饼皮醒面完成，将月饼皮也平均分成24份。

• 步骤 9：

  取一个月饼皮，用手指按成一个碗状。

• 步骤 10：

  放上一个豆沙馅。

• 步骤 11：

  双手同时操作将豆沙馅包严。

• 步骤 12：

  包好后用双手掌心搓圆，放入提前准备好的玉米粉中，裹层玉米粉。

• 步骤 13：

  然后取出来再用双手掌心转圈搓一下，使用玉米淀粉包裹的更均匀，放入月饼模具中。

• 步骤 14：

  然后放在硅胶垫上用力压一下定型。

• 步骤 15：

  脱模后移入烤盘中。

• 步骤 16：

  打开烤箱进行预热，月饼表面喷水。

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱中进行烘烤，温度为180度，时间为5-6分钟进行月饼定型。

• 步骤 18：

  取出定型好的月饼，表面刷薄薄一层蛋液。

• 步骤 19：

  再放入烤箱继续烤箱15分钟左右，至月饼表皮上色

• 步骤 20：

  月饼上色后取出。

• 步骤 21：

  成品图。

• 步骤 22：

  展示图。

• 步骤 23：

  展示图。