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自制【卤水猪耳】便宜又卫生收藏
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所需食材
- 生猪耳 3个
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 良姜 适量
- 肉蔻 适量
- 砂仁 适量
- 白扣 适量
- 香茅草 适量
- 丁香 适量
- 小茴香 适量
- 鸡架 1副
- 黄栀子 适量
- 白芷 适量
- 陈皮丝 适量
- 大葱 适量
- 姜片 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖色 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 鱼露 适量
- 冰糖 适量
自制【卤水猪耳】便宜又卫生的做法步骤
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步骤 1：
处理干净的生猪耳3个，冷水下锅，大火烧开，氽透后捞出入冷水中，洗净备用，
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步骤 2：
锅中依次下入八角、桂皮、香叶、良姜、拍碎的肉蔻、砂仁、白扣、香茅草、丁香、小茴香，小火煸炒，炒干炒香后打出备用。
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步骤 3：
鸡架1副，冷水下锅，氽透后入冷水中，扒开鸡架，摘除内脏，洗净后装入炖锅中。锅中再加入炒香的香料和黄栀子、白芷、陈皮丝、大葱、姜片、花椒、干辣椒，最后再加入适量的水和料酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮2小时。2小时后捞起鸡架敲碎后，转大火攻煮15分钟。
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步骤 4：
15分钟后转小火，放入猪耳，加入5勺盐、1勺鸡精、3勺糖色、1大勺老抽、1大勺生抽、1大勺鱼露和冰糖，小火焖煮1小时后关火，再浸泡4小时，美味即成。
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步骤 5：
成品图
