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步骤 1:
糙米和大米洗净后,加水倒进汤锅里,大火煮沸后转小火慢煮; ps:我一共加了1000ml水,因为后面要加莲藕和牛肉,莲藕含有很多的淀粉,经过熬煮之后汤汁会比较浓稠,所以会消耗很多的水分,水量一定要加足哦;
步骤 2:
莲藕洗净,刮掉比较深色的部分,然后擦成莲藕碎末; ps:如何选择莲藕:有一些商家为了使莲藕看起来好看,又白又胖,所以会用柠檬酸来泡,不管是工业还是食品级柠檬酸,使用量大都会影响人体健康。 所以还是建议宝妈们,购买本色莲藕,略带泥沙、颜色较深,表面不光滑,有股土腥味而不是酸味的。
步骤 3:
大米和糙米煮沸之后转小火煮,记得盖子不要盖严,不然会扑锅的;
步骤 4:
牛肉洗净后,切成小块,放到料理机里打成细腻的牛肉泥;
步骤 5:
牛肉泥加一点植物油搅拌均匀,再加些淀粉拌匀; ps:加植物油和淀粉会让牛肉更嫩一些,并且等下倒进粥里不会太粘连。
步骤 6:
大米和糙米煮的稍微软的时候,加入牛肉糜和莲藕碎,继续小火煮; ps:牛肉泥加进去要及时搅拌,用勺子把粘在一起的牛肉泥压散开,宝妈们也可以提前在牛肉泥里加一些白开水搅匀,再倒进粥里,牛肉泥就不容易结块了。如果有大块的筋膜,记得给宝宝挑出来哦。
步骤 7:
另起锅把水煮沸,滴几滴植物油,把西蓝花放进去大火焯半分钟;
步骤 8:
焯好的西蓝花取花部切碎;
步骤 9:
等粥煮到软糯黏糊的时候把西蓝花碎放进去煮1分钟就可以关火了;
步骤 10:
莲藕自带一种清香,不论怎么做,都特别美味,一定要记得给宝宝喝这份又美味有营养的粥哦。
莲藕中含有一种多酚氧还酶,接触到空气中的氧气,就会发生氧化反应让莲藕变色。切开的苹果变黑也是这个原因。
可以用下面几个方法来预防莲藕变黑哦:
1,如果莲藕洗净后不能马上食用,把藕泡在水里,防止接触空气被氧化;
2,想要做煮炖莲藕,要软糯的口感,可以先把切成大块的莲藕用沸水煮1分钟,多酚氧还酶失去活性,氧化作用无法进行,就不会变色了。
3,如果想要炒或者拌莲藕,可以把切好的莲藕薄片放到清水中浸泡,隔绝空气,再加点白醋,降低PH值,还能抑制多酚氧还酶的活性。
煮莲藕的时候记得不要用铁锅哦,莲藕中的多酚物质能跟铁离子结合形成紫色或者黑蓝色的络合物,做出来的饭菜就变成黑乎乎的了,影响食欲呀。