川贝陈皮柠檬膏戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  蛋黄蛋清分离，蛋黄内加入玉米油、10g细砂糖、10g清水、20g川陈皮柠檬膏

• 步骤 3：

  用手动打蛋器搅打均匀至水油完全混合均匀

• 步骤 4：

  低筋面粉过筛加入到蛋黄液内

• 步骤 5：

  搅拌均匀至无干面粉颗粒

• 步骤 6：

  蛋清内滴5滴柠檬汁

• 步骤 7：

  先用电动打蛋器低速打发至有粗泡，倒入1/3的细砂糖，继续中高速打发

• 步骤 8：

  打发至泡沫细腻时，倒入1/3的细砂糖，继续中高速打发

• 步骤 9：

  打发至有明显纹路，倒入剩下的细砂糖，继续打发

• 步骤 10：

  打发至提起打蛋头有直立的尖角

• 步骤 11：

  取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 12：

  再加入1/3的蛋白霜到翻拌均匀的蛋糕糊中，继续翻拌均匀

• 步骤 13：

  最后把翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入到剩下的蛋白霜中

• 步骤 14：

  翻拌完全均匀后，倒入6寸中空模具

• 步骤 15：

  轻轻磕几下震出大气泡

• 步骤 16：

  烤箱提前预热，上火120度，下火150度，50分钟，中途加盖锡纸

• 步骤 17：

  出炉倒扣在网架上，冷了之后脱模

• 步骤 18：

  切块食用，非常柔软