微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
小锅中放入足量水煮开
步骤 2:
葱切成葱段,留一两根切葱花备用
步骤 3:
小锅水开后放入3个虾子面煮3分钟
步骤 4:
煮面期间用另一个不粘锅中火熬葱油
步骤 5:
虾子面煮好,捞一根尝尝还有点嚼劲就可以了,不要煮太软
步骤 6:
虾子面倒掉水,放入蚝油
步骤 7:
葱油熬到葱变成稻草色,转一下大火把油再烧热一点
步骤 8:
烧热的葱油趁热浇到XO酱上
步骤 9:
将面拌匀
步骤 10:
稍稍倾斜不粘锅,利用沾在锅壁上的葱油小火煎太阳蛋
步骤 11:
煎蛋期间将面装碗(可以装两碗)
步骤 12:
将煎好的太阳蛋放在上面
步骤 13:
挖一勺自制XO酱放在上面
步骤 14:
最后撒一点葱花做装饰,另外一碗同样操作
步骤 15:
快手简单又美味的蚝油葱油拌面就完成啦~
步骤 16:
用这样一份早餐唤醒瞌睡的清晨,迎接活力满满的一天吧~你好,太阳!
1、虾子面是两广地区的特产,加入了虾子和鸡蛋,因而较一般的挂面更弹,通常都是这样一个一个的,略带咸味,
2、熬葱油一开始的火不要太大,最后为了浇到蚝油上有响油的效果,所以才会开大火。葱油不要熬过头,葱熬成焦黑色会有苦味。
3、煮好的虾子面的水不要倒干,稍微留一点,倒太干的话面会变成一坨。
4、熬葱油的锅最好选用平底不粘锅,以便后面煎太阳蛋。另外很多锅子中间都是突起的,煎蛋会滑到一边很尴尬,所以干脆倾斜锅子煎。
5、因为虾子面本身有咸味,而且阿妹还要放XO酱,所以蚝油相对放的少。小伙伴们酌情添加哦。
6、太阳蛋和自制XO酱的菜谱小伙伴们在阿妹的菜谱列表里自己翻啊。
7、强烈建议选用李锦记的旧庄蚝油,虽然价格比一般的贵不止一半,但味道却好太多啦!