麻辣鸭脖技术培训 鸭脖店利润 麻辣鸭头的做法及配料的做法步骤

• 步骤 1：

  锅内下油中火烧到热；加入干辣椒，花椒粒。

• 步骤 2：

  下姜片，蒜片翻炒出香味。

• 步骤 3：

  将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。

• 步骤 4：

  麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。 使用的厨具：砂锅、炒锅

• 步骤 5：

  再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了。