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干煸鱼块收藏
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所需食材
- 草鱼 半条
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
- 香葱 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 少许
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 少许
- 面粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 白芝麻（熟） 少许
干煸鱼块的做法步骤
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步骤 1：
鱼块斩成合适块状，加适量料酒、盐和少许生抽，加入姜片、葱白段腌制15分种。
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步骤 2：
配料备好。
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步骤 3：
把姜蒜等佐料捡出丢弃，加入少许淀粉和面粉拌匀。
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步骤 4：
锅烧热，放适量油，烧至六成热，下入鱼块，中小火炸至微黄不沾连捞出沥油。
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步骤 5：
火再次开至最大，倒入鱼块复炸一分多钟，见鱼块金黄焦脆捞出沥油。这是复炸好的鱼块。
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步骤 6：
锅内油倒出，把佐料倒入煸香。
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步骤 7：
下入鱼块快速煸炒，加少许胡椒粉拌匀即成。
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步骤 8：
装盘，洒少许熟的白芝麻。
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步骤 9：
外焦里嫩，麻辣鲜香，佐酒零吃最佳。
小贴士
鱼块复炸更酥脆。
一条草鱼，一半做了水煮鱼片，剩下的做了这个。
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