香辣带鱼（香辣鱼）的做法步骤

• 步骤 1：

  洗净的带鱼切块+姜+酒+盐腌制去腥。

• 步骤 2：

  各种辣椒姜蒜配菜准备好。

• 步骤 3：

  煎带鱼小窍门，一个鸡蛋打散。让带鱼裹上蛋液倒入锅即可。在蛋液里搅一搅就好啦，看似没裹其实表面是有的。

• 步骤 4：

  锅放油，直接把裹蛋液的带鱼块放入，这样的带鱼不会散。慢慢煎至两面金黄。

• 步骤 5：

  煎好的带鱼备用。

• 步骤 6：

  锅内放油，加入花椒，姜蒜、干辣椒炒出香味。

• 步骤 7：

  接着倒入各种辣椒翻炒出辣味。

• 步骤 8：

  然后加入煎好的带鱼翻炒。

• 步骤 9：

  翻炒一会加入酱油、料酒、水焖煮一下。直到没汁，有点干锅即可。（因为放了水带鱼会软很多，继续干炒会没香一些）

• 步骤 10：

  最后成功。

• 步骤 11：

  小鱼也可以的。不要太大的鱼就行。（做法一样）