做这个地锅鸡贴饼，原于我家大宝是个肉食动物，每顿如果没有肉类就不爱吃饭，所以我得想方设法做肉菜，还要简单易行。今天做的地锅鸡，用得是一个鸡大腿，加一个大土豆，贴一圈饼子，用李锦记酱油炖好，菜和饭就都有了，既管饱又好吃，一家人还能一顿吃完不用浪费。做这个菜用的是肉食鸡鸡腿，所以不用炖很久，土豆炖熟，鸡和饼子也就熟了，基本上不用耽误多长时间。成品口感却不输外面饭店里的地锅鸡，尤其是饼子，劲道又柔软，靠锅底的一面形成一层锅铬渣，再有油一沁，又香又酥脆，十分好吃。