蔓越莓奶酥卷卷小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料按照先液体再粉类的顺序，依次放入面包桶内(鸡蛋→水→白糖→盐→面包粉→酵母)。注意糖和盐分开放在面包桶内两个角落，酵母最后放(酵母不能直接和盐接触，如果面包机有酵母盒的话，可以直接放入酵母盒)。(不同品牌的面粉吸水性不同，大家可以在配方的液体量里预留一些在和面的时候酌情添加)。

• 步骤 2：

  两个和面程序完成后，面团光滑且有弹性，表面会有些小气泡。也可以再启动一次和面程序，全程和面30分钟，不要和面太久，太久了影响口感。

• 步骤 3：

  启动面包机和面程序，一般是10分钟，一个程序后，面团光滑，放入软化后的黄油。再启动一个和面程序。

• 步骤 4：

  面团依旧是放在面包机桶里，选择面包机发酵键进行一发，全程1小时(夏季可以缩短到50分钟左右)。面团发到2倍大，手指沾点面粉插个洞，面团不回缩不塌陷即可。

• 步骤 5：

  面包发酵的时候，我们可以做蔓越莓奶酥馅儿。蔓越莓果干切成小粒，我用的美国蔓越莓果干，果粒很干净，干湿度和酸甜度都很棒，是我家必备的烘焙材料。

• 步骤 6：

  如果买不到上图那款蔓越莓干，用这款美国优鲜沛蔓越莓果干也很棒，一般大超市里都有卖。

• 步骤 7：

  室温软化的黄油加白砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。

• 步骤 8：

  加入蛋液搅打均匀，再加入奶粉，搅拌均匀，最后加入切好的蔓越莓干。

• 步骤 9：

  均匀分成16个小球。

• 步骤 10：

  发酵完成后，再启动和面程序进行排气，5分钟后取出。或者面团拿出来手动揉面进行排气，排好气后均匀分成16个面团，揉圆。

• 步骤 11：

  取一个面团和一个蔓越莓奶酥球，面团按成圆面片，把奶酥球按扁，放在面片上。

• 步骤 12：

  如图，两边往中间叠，呈长三角形。

• 步骤 13：

  按扁，如图，底边切一刀。

• 步骤 14：

  如图卷起来。

• 步骤 15：

  依次卷好所有面团。

• 步骤 16：

  整形好之后，烤箱选择发酵功能，放入烤箱中层进行二次发酵，发到两倍大(可以在烤箱下层放一碗温水，发酵40分钟)。如果烤箱没有发酵功能，可以直接放入烤箱中不用开烤箱，底下放温水进行发酵；天热的时候，可以在室温发酵，一般1个小时左右，具体根据室温而定。

• 步骤 17：

  二次发酵完成后，表面刷上一层薄薄的蛋液。

• 步骤 18：

  放入预热好的烤箱，中层，175度烤20分钟左右，注意不要上色太深。

• 步骤 19：

  烤到表面上色均匀，取出，晾至温热，装袋(面包不能放冰箱里，会风干变硬，要装袋子里或者盒子里密封保存)。

• 步骤 20：

  一层面包，一层奶酥，非常好吃！

• 步骤 21：

  松软的小餐包～