戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶和玉米油倒在一个大碗里，用手动打蛋器搅拌均匀；

• 步骤 2：

  将五个鸡蛋的蛋黄也敲在大碗里；（蛋白放在一个无油无水的打蛋盆里待用）

• 步骤 3：

  用手动打蛋器将蛋黄、牛奶、油充分搅拌均匀；

• 步骤 4：

  低筋面粉过筛到蛋黄液里；（切记，一定要过筛）

• 步骤 5：

  用手动打蛋器在大碗里划“Z”字，使面粉和液体充分融合；（切记，不可转圈搅拌，以免面粉起筋）

• 步骤 6：

  现在来处理蛋白，用电动打蛋器在打蛋盆里将蛋白打起大泡，然后把白糖放进蛋白盆里；

• 步骤 7：

  用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡，拉起打蛋头能看到一个弯勾就可以了；

• 步骤 8：

  取一半蛋白放进蛋黄糊里，用刮刀从下往上翻拌均匀；

• 步骤 9：

  再倒回打蛋盆里，从下往上翻拌，切拌均匀，蛋糕糊就做好了；

• 步骤 10：

  正方烤盘里铺上烘焙油纸，然后把蛋糕糊倒在油纸上，用刮刀刮平；

• 步骤 11：

  烤箱提前预热，放置烤箱中层，150度，25分钟左右；

• 步骤 12：

  蛋糕胚子烤好之后，取出来倒扣在晾网上，迅速撕下油纸，撕下的油纸还继续盖蛋糕上；

• 步骤 13：

  等蛋糕胚子温热以后，另取一张干净的烘焙油纸，将蛋糕卷起来，用油纸把蛋糕包好，使蛋糕卷形状固定；

• 步骤 14：

  等蛋糕定型后，再用刀切开就可以了；

• 步骤 15：

  打包带出去给孩子们，孩子们兴奋极了，八个孩子吃的很开心，我这个制作者也是心里美美的。朋友聊天也是说，现在大家都喜欢自已在家制作甜品，就是觉得自己做的用料实在，没有加什么添加剂，给孩子们吃也放心。所以都催着我赶紧把这个食谱分享出来，回去后她们也要学着做起来，趁着二宝睡觉，写了这篇食谱，我也算完成任务了，

• 步骤 16：

  秋高气爽的时节，天气不错，出去玩的时候给孩子们做点蛋糕卷带着，也是极好的，祝大家生活愉快！